أكلات يمنية أكثر من رووعة (تطبيق عملي بالصور)

[أم الشهيد السلفية]

عدت أخواتي اليوم بطبخة أظن أنه ليس لها مثيل في الطعم والمذاق وهي المندي اليمني من الاكلات المحببه بين الشعب اليمني ويطبخ على نوعين:
النوع الأول: بتنور الحطب، اي الطين(موفأ) وبعض الناس وهم البدو يفتحون فتحه بالأرض ، اي طعم يوصف به
اليكم ذلك

المقاديــر :-

نصف خروف (أو خروف كامل ) على حسب الأفراد ، أو دجاجة

فلفل أسود / ملح / بهارت مشكلة

الطريقــة :-

يسخـن التنوربالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .
وتوضع حلة ( أوطنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور(الموفأ) حتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة .
ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز ( بعضهم يستخدموا عجين طين من أجل يغلق الغطاء غلقا محكما ) ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعة الى ثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم .أما لوكان دجاج يبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلآ عن الماء.
وهذه صور البدو ونحن نعملها بتنور الحطب الطين(الموفأ) وهو نفس ذلك

هذه صورة الجمر في الحفرة ، واللحم ، ويضعون الطنجرة تحت اللحم من أجل المرق المتساقط



هذه عندما وضعنا داخله طبعا يكون الطنجرة تحت وقد عملنا البهارات



الآن يقومون بتغطية الحفرة باحكام



الآن وقد هو جاهز




وبعدين يأكل الرز ، ايش العسل بجانبه






.
.
.
يتبع ان شاء الله