|
مطلوب عمل معكرونه
بسم الله الرحمن الرحيم
في يوما من الايام هاي قصه زين ابي طريقه عمل معكرونه بالبشمل اريد اعاده ثقتي بنفسي بعد ما انهارت انهارات بسبب ......؟ كنت غايبه يوم وقلت لخالتي بسوي معكرونه بالبشمل وهاي طريقه تعلمتها في المدرسه يزعم ... رحت وجبت الطلبات وسويت كل الطلبات ونسيت الملح .....و زت الماي ونسيت احط في الماي المغلي زيت عشان المعكرونه ما تلزق رحت ويا خالتي اسولف معاها لين شميت ريحه شي محروق على شي حلو قلت لخالت قالت روحي شوفي طلعت المعكرونه الله لا يرويكم شكلها ....مادري للحين مب مستوعبه ان الي حطيتها في فرن اهي المعكرونه الي سويتها الي عندها وصفه المعكرونه تقولي :d |
حياك الله يأخية كيفية تحضير المعكرونة بالبشاميلمقادير الحشوه:نصف كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مقطعه مكعبات3 فصوص ثوم 2حبة طماطم متوسطة حبة فلفل أخضر رومي متوسطة حبة فلفل أخضر 3 ملاعق طعام صلصة بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفة+هيل مطحون)مقادير المعكرونه.. كيس مكرونة سباغيتي ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة +ماء+ملح وفلفل أسود مقادير الباشميل:ثلاثة كاسات كبيرة حليب ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت كاسة كبيرة دقيق + ملاعق طبخ مليانة دقيق واحد مكعب ماجي(حسب الرغبة وانا شخصيا لااحبه) + ملح +فلفل أسود+هيل بيضة لدهن الوجه الطريقة:أولا لعمل المفرومة : نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم.. ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية... ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج... ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات ثانيا لتحضير المكرونة:نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة نكسرها من النصف ثالثا لتحضير الباشميل... نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى.. نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين.. ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج.. أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار رابعا لتحضير الصينية:ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة[ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود.. ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه... تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تفتر قليلاً |
وهذي طريقة اسهل عليك ياغالية
http://img12.imageshack.us/img12/2310/basamil9.jpg ناس تفضلها باللحم وناس تفضل طعمها بالدجاج / المقادير مع الطريقه / حمسة لحم (يحمس بصل الى ان يشقر لونه بعدها نضيف اللحم المفروم الى أن يجف ماؤه نضيف بعدها الطماطم والفلفل الرومى المقطع الى قطع صغيره ،الملح والبهارات وقليل من صلصة الطماطم الى أن ينضج ) 1 و1/2 كيس معكرونه (أى نوع تفضلوه ) تسلق بماء مع إضافة ملح وزيت حتى لا يلتصق بعد أن ينضج يصفى من الماء صلصة البشاميل 4 كأس ماء / 2 كأس حليب بودره / ملعقة طعام زبده (10 جرام ) / 4 ملاعق طعام طحين / 2 معكب ماجى (يغنينا عن إضافة الملح )جبن مبشور 2 واحد حجم كبير والثاني متوسط)فلفل أسود تخلط جميع المقادير مع بعض على النار مع التحريك المستمر حتى تكثف الصلصه (بإمكانكم خلط جميع المقادير بخلاط العصير بعدها تخلط على النار ما تاخذ وقت طويل ) يدهن البايركس ويوضع طبقه معكرونه يوضع طبقة لحم ثم يوضع طبقة معكرونه وبعدها صلصة البشاميل ثم تدخل الفرن حوالى نص ساعه وبعدها يشغل الفرن من فوق حتى يتحمر الوجه قليلا |
رائع الطرح شكرا لك
|
زين الله يوفقكم مشكوووووورين يالغاليين على الرد ومشاركه في الموضوع
بشتري المقادير وباسوي بعيد ثقتي باني طباخه انا من زمان طباخه وماهره ما شاء الله حتى غلي البيض اعرف الله يجزيكم عنا كل خير |
| الساعة الآن 11:55 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir